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Imagem artística visual da fachada do Mundo Pão do Olivier no Matice João Moura
O Matice João Moura comporta em sua fachada o primeiro Mundo Pão do Olivier na região de Pinheiros. Fundada pelo chef Olivier Anquier, a casa traz exclusividade, personalidade e elegância ao bairro, consolidando-se como um ponto de encontro para quem valoriza experiências gastronômicas autênticas.
O Mundo Pão do Olivier, boulangerie francesa fundada pelo chef e padeiro Olivier Anquier, estará presente no térreo do Matice João Moura (experiência que pôde ser vivida durante o período de abertura do stand). Essa unidade se junta a mais seis espalhadas pela cidade: Conjunto Nacional, Praça da República e nos shoppings Morumbi, Anália Franco, Aricanduva e Center Norte. A padaria tem um cardápio que une a herança francesa à panificação artesanal. Do café da manhã ao happy hour, a unidade vai combinar tradição, cuidado e charme em todos os detalhes para aproveitar cada instante com um sabor tradicional.
Fachada do Mundo Pão do Olivier no Matice João Moura | Fotos: Fabio Mendes
A marca oferece pães de fermentação longa, folhados amanteigados, salgados, sanduíches, saladas e uma carta de bebidas especiais, reafirmando o compromisso com a panificação artesanal de inspiração francesa.
Contrariando a tentação e a ambição característica de muitos empresários, Olivier não deseja ver suas padarias Mundo Pão em cada esquina de São Paulo. A rede criada pelo chef-apresentador tem sido sua prioridade há quase dez anos, mas ele tem resistido às pressões para acelerar o ritmo de inaugurações e dar conta da alta demanda por croissants e outros quitutes da boulangerie.
Fachada do Mundo Pão do Olivier no Matice João Moura.
O papel de Olivier é essencial para o Mundo Pão. Ele supervisiona cada detalhe das lojas. Exigente, define como quer ver a decoração das unidades, seleciona os funcionários e, é claro, cria as receitas dos produtos que vão para as vitrines.
“Terceira geração de padeiros franceses, Olivier Anquier mantém viva uma tradição iniciada por sua família e traz ao Matice João Moura uma das boulangeries artesanais mais respeitadas de São Paulo.”
Olivier aprendeu com a mãe o método artesanal da panificação: “é para ser mão na massa e sujar os dedos mesmo”. Foi com essa inspiração que ele criou o Ateliê, nome da fábrica comandada por 20 padeiros localizada no Cambuci, em São Paulo. De lá, saem diariamente as delícias feitas à mão, criadas por Olivier para todas as unidades do Mundo Pão. Segundo ele, a rede produz cerca de quatro mil croissants por dia.
Experiência gastronômica no Mundo Pão do Olivier no Matice João Moura.
UMA HISTÓRIA QUE COMEÇA EM 1993
Nascido na França e naturalizado brasileiro aos 20 anos, Olivier representa a terceira geração de padeiros de sua família. Em 1993, resgatando o legado deixado por seus pais, ele abriu em São Paulo a primeira boulangerie do Brasil, a Pain de France, no bairro de Higienópolis. Mais de 30 anos depois, o estabelecimento se tornou o Mundo Pão do Olivier, renascendo no Conjunto Nacional, na Avenida Paulista.
O chef Olivier Anquier em frente à padaria do stand Matice João Moura.
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